食品安全衛生法規與業者管理實務

📝 歷屆考古題

• 115年 醫療類國考 第1題
  1. 依據我國食品良好衛生規範準則，食品容器製造業所建立之紀錄，其保存之規定為何？
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• 115年 醫療類國考 第3題
  3. 下列有關食品安全管制系統中管制界線之敘述，何者錯誤？
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• 115年 醫療類國考 第4題
  4. 食品安全管制系統計畫書中，須進行產品描述及貯運方式，下列何者不屬於產品特性？
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• 115年 醫療類國考 第6題
  6. 依據我國食品安全管制系統準則，下列何項符合「食品安全管制小組成員」之規定？
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• 115年 醫療類國考 第19題
  19. 食品安全管制小組在訂定重要管制點監測計畫時，應包括下列那些內容？①項目 ②方法 ③頻率 ④矯正措施 ⑤操作人員
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• 115年 醫療類國考 第43題
  43. 依據我國食品良好衛生規範準則，食品業者應指派下列何種人員，就建築與設施及衛生管理情形，按日填報衛生管理紀錄？
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• 114年 醫療類國考 第1題
  依據食品安全衛生管理法，下列何者不是強制要求實施食品安全管制系統之食品業者？
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• 114年 醫療類國考 第2題
  2.在HACCP系統使用CCP判定樹（CCP decision tree）評估一加工步驟是否為顯著危害的四個問題（4Qs）中，不包含下列何者？
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• 114年 醫療類國考 第4題
  廚師反應昨天進貨的粄條味道怪怪的，店長決定將該批粄條退回給供應廠商。上述內容屬於HACCP系統七大原則中的那一項？
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• 114年 醫療類國考 第5題
  食品或食品添加物的輸入業者須將相關紀錄、文件與電子檔案作妥善保存，應至少保存多少年？
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• 114年 醫療類國考 第5題
  5.食品安全管制系統計畫之執行紀錄，應經下列何者的簽署及註記日期？
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• 114年 醫療類國考 第7題
  7.依據我國食品良好衛生規範準則，食品業者應指派管理衛生人員，該人員應符合下列何種資格或條件？
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• 114年 醫療類國考 第21題
  21.依據我國食品器具容器包裝衛生標準，若使用正版紙為食品包裝容器材料者，其紙質材料的保存期限最多為幾個月？
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• 114年 醫療類國考 第41題
  41.依據食品安全衛生管理法規定，應設置衛生管理人員之食品製造工廠類別及規模，不包含下列何者？
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• 114年 醫療類國考 第48題
  依據食品製造工廠衛生管理人員設置辦法之規定，下列敘述何者正確？
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• 113年 醫療類國考 第1題
  衛生主管機關執行食品安全管制系統符合性稽查，對於未符合食品安全管制系統準則之食品業者，可依食品安全衛生管理法第44條第1項規定開罰，下列敘述何者錯誤？
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• 113年 醫療類國考 第1題
  某團膳公司將白飯的蒸煮步驟列為重要管制點，並要求白飯蒸煮後之中心溫度要達85℃。下列何者符合食品安全管制系統所述之驗效（Validation）？
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• 113年 醫療類國考 第2題
  下列何者不是食品安全管制系統執行確認（Verification）之方法？
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• 113年 醫療類國考 第2題
  依據食品安全管制系統準則之規定，下列何者正確？
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• 113年 醫療類國考 第3題
  食品安全衛生管理法中，有關食品安全會報之敘述，下列何者錯誤？
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• 113年 醫療類國考 第4題
  下列何者非屬食品良好衛生規範準則涵蓋之範圍？
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• 113年 醫療類國考 第5題
  食品安全管制系統中，有關管制界限之敘述，下列何者錯誤？
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• 113年 醫療類國考 第43題
  若實施食品安全管制系統，下列有關人員教育訓練之敘述，何者錯誤？
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• 113年 醫療類國考 第44題
  有關食品從業人員的教育訓練，下列敘述何者錯誤？
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• 112年 醫療類國考 第1題
  依食品安全管制系統準則，對執行紀錄與相關文件之要求，下列何者錯誤？
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• 112年 醫療類國考 第2題
  依據食品安全管制系統準則對管制小組成員或相關人員之受訓規定，下列何者正確？
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• 112年 醫療類國考 第3題
  食品良好衛生規範準則中，有關食品製造業之檢驗及量測管制，下列規定何者錯誤？
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• 112年 醫療類國考 第4題
  有關食品安全衛生管理法中「食品業者衛生管理」章節之條文內容，下列敘述何者錯誤？
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• 112年 醫療類國考 第4題
  依據食品安全管制系統準則，管制小組為確認食品安全管制系統執行之有效性，進行內部稽核之頻率為何？
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• 112年 醫療類國考 第5題
  依據食品安全管制系統準則，管制小組應就食品安全管制系統之執行作成書面紀錄，連同相關文件彙整為檔案，妥善保存至少多久？
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• 112年 醫療類國考 第35題
  依據食品安全衛生管理法，食品及餐飲業者如發現產品有危害衛生安全之虞時，應即主動停止製造、加工、販賣等製備程序並辦理回收，並應通報何機關？
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• 111年 醫療類國考 第1題
  依據食品安全衛生管理法，屠宰場內畜禽屠宰及分切之衛生查核由何機關負責執行？
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• 111年 醫療類國考 第1題
  依據食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法，若因該等人員離職或資料更新等因素，食品業者應在幾日內於中央主管機關建立之登錄平台完成變更登錄？
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• 111年 醫療類國考 第3題
  依據食品良好衛生規範準則，下列敘述何者錯誤？
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• 111年 醫療類國考 第4題
  依據網路美食外送平台業者自主衛生管理指引，下列敘述何者錯誤？
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• 111年 醫療類國考 第5題
  依據食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法，下列何種產業類別需聘任食品技師或營養師？
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• 111年 醫療類國考 第14題
  在非傳統性食品原料申請作業指引中，所謂食用歷史（經驗）係指該原料食用時間達多少年以上？
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• 111年 醫療類國考 第32題
  依據食品安全衛生管理法，衛生主管機關接獲通報疑似食品中毒案件時，對於該食品業者，除限期改善外，得命其遵守下列何作為？
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• 110年 醫療類國考 第1題
  下列何者設於行政院，負責跨部會協調食品安全風險評估及管理措施，並建立食品安全衛生之預警及稽核制度？
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• 110年 醫療類國考 第1題
  下列何者不是我國目前公告「應符合食品安全管制系統準則之規定」之食品業？
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• 110年 醫療類國考 第2題
  下列何種食品業別在食品良好衛生規範準則中並無專章規範？
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• 110年 醫療類國考 第2題
  依據食品安全管制系統準則之規定，管制小組應就食品安全管制系統之執行，作成書面紀錄，此紀錄應經何者簽署，並註記日期？
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• 110年 醫療類國考 第3題
  依據食品良好衛生規範準則之規定，食品製造業者所建立之相關紀錄、文件及電子檔案或資料庫，至少應保存多少時間？
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• 110年 醫療類國考 第6題
  依據食品安全衛生管理法之檢驗相關規定，下列敘述何者錯誤？
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• 110年 醫療類國考 第17題
  依據食品安全管制系統準則設置之管制小組，其成員在從業期間應持續接受訓練機關（構）或其他機關（構）辦理與食品安全管制系統有關課程時數之規定為何？
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• 110年 醫療類國考 第34題
  依據食品良好衛生規範準則，有關外燴業者之規定，下列何者錯誤？
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• 110年 醫療類國考 第38題
  食品安全管制小組內每位成員至少於幾年內，需接受累計12小時與本系統有關專業訓練、研討、講習等課程？
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• 110年 醫療類國考 第40題
  下列何項為政府所推動之食品業者三級品管制度中的第三級品管？
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• 109年 醫療類國考 第3題
  依據食品安全衛生管理法，食品業者對其輸入產品、基因改造食品原料之相關紀錄、文件及電子檔案或資料庫需要保存多少時間，以利於追查或預防食品衛生安全事件？
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• 109年 醫療類國考 第3題
  餐飲業外燴業者，辦理多少人以上餐飲時，應於辦理 3 日前自行或經餐飲業所屬公會或工會，向直轄市、縣（市）衛生局（所）報請備查？
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• 109年 醫療類國考 第5題
  食品業者針對執行食品安全管制系統之人員，辦理內部教育訓練之頻率為何？
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• 109年 醫療類國考 第5題
  依據健康食品管理法，對於健康食品之安全衛生管理中規定，輸入之健康食品應符合原產國下列何者之要求？
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• 109年 醫療類國考 第6題
  依據健康食品管理法之規定，接受委託刊播之健康食品傳播業者，應自廣告之日起多久，保存委託刊播廣告者之姓名（法人或團體名稱）、身分證或事業登記證字號等資料，以供主管機關於必要時進行查驗？
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• 108年 醫療類國考 第1題
  依據食品良好衛生規範準則之規定，持有廚師證書的餐飲烹調從業人員應在證書有效期間內，每年接受主管機關或其認可相關機構辦理之衛生講習至少幾小時？
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• 108年 醫療類國考 第2題
  依據食品良好衛生規範準則之規定，食品工廠進行食品製程管理與品質管制之規範中，成品應留樣保存多少時間？
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• 108年 醫療類國考 第4題
  食品製造業者依食品良好衛生規範準則，所建立之相關紀錄至少應保存多久？
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• 108年 醫療類國考 第4題
  依據食品安全管制系統準則之規定，管制小組執行危害分析之基礎不包括下列何者？
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• 108年 醫療類國考 第5題
  發生疑似食品中毒案件時，衛生機關得命該食品業者派送相關從業人員至主管機關認可之機構，接受至少幾小時之食品中毒防治衛生講習？
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• 108年 醫療類國考 第6題
  依據食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法之規定，實施食品安全管制系統之餐飲業者，應設置營養師或食品技師至少一人，上述人員於從業期間，應每年接受訓練機關（構）或其他機關（構）辦理與該系統有關之課…
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• 108年 醫療類國考 第31題
  依據食品良好衛生規範準則，有關餐飲業烹調從業人員持有烹調技術證者，下列敘述何者正確？
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• 108年 醫療類國考 第39題
  食品業者之從業人員、作業場所、設施衛生管理及其品保制度，應符合下列何種規定？
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• 107年 醫療類國考 第4題
  依據食品安全管制系統準則之規定，有關管制小組成員之敘述，下列何者正確？
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• 107年 醫療類國考 第35題
  下列何者不是應強制建立食品安全管制系統之食品產業？
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• 107年 醫療類國考 第39題
  依據應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項，下列何種食品業者應訂定食品安全監測計畫且應辦理檢驗？
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• 107年 醫療類國考 第40題
  衛生福利部食品藥物管理署所推動的食品業者「第三方驗證機構驗證」屬於那一級之品管？
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• 106年 醫療類國考 第4題
  食品安全衛生管理法規定，醫療機構診治病人時，發現有疑似食品中毒之情形，應至遲於多少時間內通報當地主管機關？
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• 106年 醫療類國考 第13題
  在建構食品 HACCP 系統中，下列何項指標較適合作為避免微生物危害的管制界限？
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• 106年 醫療類國考 第35題
  有關 HACCP 管理制度的敘述，下列何者錯誤？
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• 106年 醫療類國考 第38題
  依據食品安全衛生管理法，接受食品業者委託刊播之傳播業者，應自廣告之日起多久，保存委託刊播廣告者之姓名或名稱等相關資料，以備主管機關於必要時查驗？
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• 105年 醫療類國考 第3題
  依據食品安全衛生管理法之規定，醫療機構診治病人時發現有疑似食品中毒之情形，對當地主管機關應：
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• 105年 醫療類國考 第4題
  依據食品安全衛生管理法之規定，下列敘述何者錯誤？
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• 105年 醫療類國考 第31題
  我國主管機關最先公告須實施食品安全管制系統的食品產業為何？
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